Cholestérol et œufs

Il faut cesser de penser que le cholestérol présent dans les aliments influe sur le taux de cholestérol dans le sang et augmente ainsi le risque de maladies cardio-vasculaires. La crainte d’un tel risque se reporte en particulier sur les œufs.

Une étude finlandaise prouve qu’il n’en est rien.

Pendant 20 ans environ 1000 hommes âgés de 40 à 60 ans ont été suivis.

Certains consommaient en moyenne 4 œufs par semaine, d’autres 1 œuf par jour, et d’autres n’en consommaient pas du tout.

Le constat final fut que le taux d’accident cardio-vasculaire fut le même, quelle que soit la consommation d’œufs ; alors à la coque, sur le plat, en tartare ou dur : ne vous en privez-pas !