Qu’il soit au plat, à la coque, en omelette, dur, dans la composition d’un gâteau, sur une crêpe ou en tartare il est important de savoir quel genre d’œuf on achète.

Dans quel type d’élevage provient notre œuf ?

• En CAGE ou en BATTERIE : ce sont 13 poules au m² enfermées et à la lumière artificielle.
• Au SOL : ce sont 9 poules au m² dans un bâtiment fermé.
• En PLEIN AIR : ce sont 9 poules au m² dans un bâtiment avec accès à une cour extérieure.
• ELEVAGE BIO : ce sont 6 poules au m² dans un bâtiment avec accès à l’extérieur et alimentation bio.

Quelles sont les garanties des labels ?

• LABEL ROUGE : élevage en plein air (5 m² par poule) et alimentation comportant 65% de céréales.
• Label AB (Agriculture biologique) : élevage inférieur à 3000 poules.
• Label NATURE et PROGRES : alimentation 100% bio sans vitamines de synthèse, sans vaccin, avec 10m² par poule à l’extérieur et 1m² dans un bâtiment.
• Label DEMETER : alimentation 100% bio et 50m² par poule en extérieur.

Quelles sont les indications marquées sur la coquille ?

• Le premier chiffre (de 0 à 4) indique les conditions d’élevage :
  1. 0= œuf issu de l’agriculture biologique (labels 2 3 4)
  2. 1= œuf issu de poule élevée « en plein air » ( label rouge)
  3. 2= œuf issu de poule élevée « au sol »
  4. 3= œuf issu de poule élevée « en cage »
• Les deux lettres qui suivent indiquent le pays d’origine de l’élevage.
• Le reste du code identifie le producteur et le bâtiment de ponte.
• La date de consommation recommandée (DCR) soit 28 jours après la ponte, ou la date de ponte elle-même.

Quelles sont les indications marquées sur l’emballage ?

Le calibre, le label plus ce qui est déjà marqué sur l’œuf.

• XL – très gros (>73 g)
• G ou L – gros (de 63g à 73g)
• M – moyen (de 53g à 63g)
• S – petit <53g)

Tout œuf vendu au détail ou dans un emballage, en grande surface ou sur un marché local, doit avoir les mêmes renseignements.